Le processus de fabrication de la Gonda : une bière artisanale d’exception

Chez Gonda, chaque gorgée raconte une histoire

Chez Gonda, chaque gorgée raconte une histoire : celle d’un brassage méticuleux, d’un savoir-faire artisanal et d’une passion pour le bon goût. Brassée avec soin chez Brewpixel, notre bière de Flémalle allie tradition et innovation pour offrir une expérience unique. Plongez dans les coulisses de sa fabrication !

1. La sélection des ingrédients : La qualité avant tout

Tout commence par un choix minutieux des meilleures matières premières, car une bonne bière repose sur la qualité de ses composants.
L’eau : pureté et minéralité
L’eau est l’élément fondamental de toute bière. Pour la Gonda, nous utilisons une eau de source locale, sélectionnée pour sa pureté et sa minéralité idéale, garantissant une base parfaite pour notre recette.
Le malt : la structure de la bière
Le malt est responsable du corps et du caractère de la Gonda. Nous utilisons différents types de malt soigneusement sélectionnés pour apporter des nuances uniques, allant des notes biscuitées aux touches caramélisées.
Le houblon : L’équilibre des saveurs
Le houblon joue un rôle essentiel dans l’arôme et l’amertume de la bière. Nous choisissons des variétés spécifiques qui donnent à la Gonda son équilibre parfait entre fraîcheur et intensité.
La levure : L’âme de la Gonda
La levure est un élément clé du brassage, car elle transforme le sucre en alcool tout en développant des notes aromatiques uniques. C’est elle qui confère à la Gonda sa personnalité et son identité gustative.

2. Le brassage : là où tout prend vie

Le brassage est une étape essentielle où les ingrédients se combinent pour donner naissance à la bière. Ce processus suit plusieurs phases clés :
Empâtage : L’extraction des sucres
Les grains de malt sont concassés puis mélangés à de l’eau chaude dans une cuve d’empâtage. Cette étape permet d’extraire les sucres naturels du malt, qui seront plus tard transformés en alcool.
Filtration : séparer le moût des résidus
Une fois l’empâtage terminé, le mélange est filtré pour séparer le liquide sucré, appelé moût, des résidus solides du malt.
Ébullition : L’apport du houblon
Le moût est ensuite porté à ébullition pendant environ une heure. C’est à ce moment que le houblon est ajouté pour libérer ses arômes et son amertume, tout en assurant la stérilisation du liquide.
Refroidissement : préparer la fermentation
Après l’ébullition, le moût est rapidement refroidi pour atteindre une température idéale avant d’être ensemencé avec la levure.

3. La fermentation : la magie du brassage

C’est ici que la transformation s’opère ! Une fois refroidi, le moût est transféré dans des cuves de fermentation et la levure y est ajoutée. Cette étape clé se déroule en deux phases :
Fermentation primaire : l’alchimie des saveurs
Durant cette phase, qui dure approximativement une semaine, la levure transforme les sucres en alcool et en gaz carbonique. C’est ici que les saveurs fondamentales de la Gonda prennent naissance.
Maturation : l’affinage de la bière
Après la fermentation initiale, la bière est placée dans une cuve de garde à température contrôlée pendant plusieurs semaines. Cette période de maturation permet aux arômes de se développer pleinement et d’apporter à la Gonda toute sa finesse.
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4. La mise en cannette : l’aboutissement d’un savoir-faire

Une fois la maturation achevée, la bière est filtrée et naturellement carbonatée. Elle est ensuite mise en cannette ou en fût avec le plus grand soin pour garantir une qualité optimale. Chaque lot est rigoureusement contrôlé afin d’assurer une expérience gustative fidèle à l’esprit Gonda.

Une bière, une identité : l’esprit de Flémalle en cannette

La Gonda, c’est plus qu’une simple bière. C’est une invitation à découvrir l’âme de Flémalle, une commune fière de son histoire et de son caractère unique.

Brassée avec passion et un brin d’humour, elle incarne à merveille l’esprit convivial des Flémallois. Derrière chaque cannette se cache un travail méticuleux, une alchimie entre tradition et modernité, et surtout une envie de partager un bon moment.

Que ce soit entre amis, en famille ou lors d’un événement local, la Gonda est la bière qui rassemble.

Alors, prêt à trinquer à la fierté de Flémalle ?

🍻 Santé et à la Gonda !